Dannaq monografiq poswqshena sistemnomu analizu i kolichestwennomu opisaniü ob#ekta otzhima materiala, kak odnomu klassu slozhnyh processow pischewoj promyshlennosti, w chastnosti pri proizwodstwe rastitel'nyh masel iz maslosoderzhaschih materialow.Na osnowe sistemnogo myshleniq razrabotany analiticheskie i äxperimental'nye metody issledowaniq shnekowogo pressowaniq putem postroeniq matematicheskoj i komp'üternoj modeli processa pressowaniq maslosoderzhaschego materiala. Dlq polupromyshlennoj ustanowki pressowaniq maslosoderzhaschego materiala predlozhena metodika opredeleniq koäfficienta izwlecheniq masla. Na matematicheskoj modeli izuchena puskowaq harakteristika apparata pressowaniq, harakterizuüschaq izmeneniq maslichnosti wyhodqschego zhmyha, rashodow zhmyha i masla. Dlq inzhenerno - tehnicheskih rabotnikow, zanimaüschihsq woprosami proektirowaniq, processa pressowaniq ispol'zuetsq shnekowye pressy. Kniga takzhe mozhet byt' polezna aspirantam i studentam pischewyh naprawlenij sootwetstwuüschih special'nostej.