Suschestwuüt razlichnye raznoglasiq po powodu zhirow w racione. No prakticheski wse soglasny s tem, chto oliwkowoe maslo, osobenno extra virgin, polezno dlq zdorow'q. Vot mnogie poleznye swojstwa oliwkowogo masla, podtwerzhdennye nauchnymi issledowaniqmi. Oliwkowoe maslo bogato mononasyschennoj oleinowoj kislotoj, kotoraq, kak schitaetsq, obladaet mnozhestwom poleznyh swojstw. Pomimo poleznyh zhirnyh kislot, w nem soderzhatsq takie wazhnye komponenty, kak fitosteroly, karotinoidy, tokoferoly i gidrofil'nye fenoly. Jeti soedineniq obespechiwaüt antioxidantnye, protiwowospalitel'nye i antibakterial'nye swojstwa masla, chto mozhet byt' osnownoj prichinoj ego pol'zy dlq zdorow'q.