Seda Derinalp canakci

NeoGastronomik Akimlar

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Son yillarda gastronomi dünyasinda yeni icerikler denenmeye baslanmis, bu durum beraberinde yeni akimlarin dogmasina neden olmus ve gastronomi sektörü bir yenilenme sürecine girmistir. Bu sürecin sekillenmesinin nedeni, tüketici taleplerindeki degisim olarak gösterilmektedir. Ucucu kimlikler, hizli degisen trendler, yeni ve farkli tat arayislari gastronomide yeni akimlarin ortaya cikmasina ve tüketicilerin sosyolojik ihtiyaclarinin karsilanmasina yön vermeye baslamistir. Genel olarak, son yillarin gastronomi akimlari; sürdürülebilir gastronomi, dogal yiyecekler, fonksiyonel gidalar, yagli ve zararli yiyeceklerden arindirilmis gidalar ve dolayisiyla tarima dayali bir beslenme düzeni cercevesinde gelismektedir. Söz konusu gastronomi akimlarini, mor ve siyah yiyecekler, yenilebilir böcekler, moleküler mutfak, füzyon mutfak, nörogastronomi ve cig gida gibi egilimler takip etmektedir. Ülkemizde ve dünyada gastronomi akimlarina yönelik konularin ortaya konmasi bu kitabin temelini olusturmaktadir. Yirmi iki bölümden olusan bu kitap, her biri alaninda uzman yirmi dört yazar tarafindan yazilmistir. Ilgili alandaki yazinin sinirli olmasi dikkate alindiginda bu eserin önemli katkilar sunacagi düsünülmektedir.

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Nobel Bilimsel Eserler
• Seitenzahl: 506
• Erscheinungstermin: 1. März 2022
• Türkisch
• ISBN-13: 9786257677394
• ISBN-10: 6257677394
• Artikelnr.: 63728998