Le développement des techniques de neuro-imagerie au cours des dernières années et leur application en dehors du domaine médical ont ouvert de nouvelles perspectives de recherche sur le comportement des consommateurs ou sur leur propre processus de décision. Le neuromarketing est apparu comme un champ de recherche élargi sur la neuroéconomie. Le terme a été introduit par le professeur Ale Smitds de l'Université Erasmus de Rotterdam (Roebuck, 2011) en référence à l'application des techniques de neuro-imagerie dans les études de marché. La principale différence entre les études de neuromarketing et les méthodes de recherche traditionnelles réside dans le fait qu'avec les premières, les sujets ne sont pas invités à exprimer leur opinion sur un sujet particulier. En d'autres termes, les déclarations orales ne sont pas prises en compte car les résultats ne sont obtenus qu'en enregistrant l'activité cérébrale des participants. En pénétrant dans le subconscient humain, la recherche neuromarketing permet d'identifier les réactions directes des sujets aux stimuli auxquels ils sont exposés - produits, emballages, services signalés par des logos, éléments visuels, olfactifs, tactiles, gustatifs ou auditifs caractérisant les biens qui répondent aux besoins des consommateurs.