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Este libro presenta las aplicaciones de las prácticas relacionadas con la gestión ambiental en las organizaciones sin fines de lucro (NPI). A través de un proyecto pedagógico que buscaba proporcionar teoría y práctica a los estudiantes de Ingeniería de Producción de la UFRN, fue posible multiplicar los conocimientos adquiridos en el aula sobre la sostenibilidad y contribuir positivamente a mejorar el desempeño ambiental de las instituciones contempladas. Pensando en compartir los resultados obtenidos e inspirar a más personas que busquen soluciones viables relacionadas con la sostenibilidad, hemos seleccionado 5, entre el trabajo desarrollado, para representar la política de las 5 R: Repensar, Rechazar, Reducir, Reutilizar y Reciclar. Con la implementación de este proyecto en los OSFL, nos dimos cuenta de que el papel del Ingeniero de Producción puede ir mucho más allá de las industrias y las empresas privadas. Aplicando nuestros conocimientos técnicos a los procesos, ayudamos a las organizaciones que trabajan con recursos limitados a gestionarlos racionalmente, a consumir lo necesario y a hacerlos más sostenibles.