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La celiaquía es una enfermedad autoinmune sistémica que afecta al intestino delgado tras el consumo de gluten en individuos genéticamente predispuestos. El único tratamiento eficaz de la enfermedad celíaca es el seguimiento estricto de una dieta sin gluten durante toda la vida. Sin embargo, la dieta sin gluten suele representar un reto para los pacientes celíacos debido a las importantes restricciones dietéticas y al riesgo de contaminación cruzada. En los últimos años se han llevado a cabo importantes investigaciones para explorar terapias alternativas. Se basan en diversas dianas moleculares implicadas en la patogénesis de la enfermedad celíaca.
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