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La búsqueda de una vida más sana amplía la comercialización de los alimentos funcionales, que son aquellos que contienen sustancias o nutrientes que aportan beneficios a la salud, ya sea como prevención o tratamiento de enfermedades. En general, se considera que los alimentos funcionales promueven la salud humana y pueden estar asociados con la disminución de los riesgos de algunas enfermedades crónicas. Entre ellos, los probióticos, que son microrgasnimos vivos, aportan beneficios a la salud humana y animal. En este trabajo estudiamos la formulación de un medio de cultivo alternativo a la MRS, utilizando suero de leche y otros nutrientes evaluados. Las técnicas incluían cultivos de Lactobacillus acidophilus La 04 con diferentes formulaciones. Los nutrientes como los minerales y los factores de crecimiento, las vitaminas y las proteínas se evaluaron mediante la formulación de medios complejos. Después de los cultivos se analizaron aspectos como el pH, la acidez, el recuento celular y los azúcares consumidos. Entre las diferentes formulaciones se encontraban las que utilizaban del 5 al 7,5% de suero de leche formulado con extracto de levadura (del 1,0 al 1,5%).
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