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¿Qué es la fermentación? ¡La fermentación es una forma maravillosa de conservar los alimentos de forma natural y es excelente si tiene un exceso de productos de cosecha propia y no sabe qué hacer con ellos! Una transformación microbiana mágica ocurre cuando las verduras se fermentan naturalmente, el contenido de vitamina C se dispara notablemente, se producen bacterias beneficiosas, se forman compuestos curativos intestinales y el sistema inmunológico recibe un tremendo impulso. ¡Así que esencialmente terminas con superalimentos que son nutricionalmente superiores, predigeridos, mejorados con…mehr

Produktbeschreibung
¿Qué es la fermentación? ¡La fermentación es una forma maravillosa de conservar los alimentos de forma natural y es excelente si tiene un exceso de productos de cosecha propia y no sabe qué hacer con ellos! Una transformación microbiana mágica ocurre cuando las verduras se fermentan naturalmente, el contenido de vitamina C se dispara notablemente, se producen bacterias beneficiosas, se forman compuestos curativos intestinales y el sistema inmunológico recibe un tremendo impulso. ¡Así que esencialmente terminas con superalimentos que son nutricionalmente superiores, predigeridos, mejorados con vitaminas y absolutamente repletos de probióticos para la curación intestinal! La fermentación es cuando los microorganismos, como bacterias y levaduras, descomponen y transforman una sustancia en ácidos o alcohol. A medida que se produce la descomposición, se libera dióxido de carbono, lo que conduce a esa formación de espuma y burbujeo que es una señal segura de que la fermentación está en buen camino. ¿Es segura la fermentación? La fermentación puede parecer una tarea bastante desalentadora, pero a pesar de los temores y temores comunes, la fermentación es extremadamente segura. Mientras siga todos los métodos y consejos que se encuentran en este libro, no es probable que encuentre nada aterrador o desagradable en lo más mínimo. La bacteria del ácido láctico que lleva a cabo el proceso de fermentación es anaeróbica, lo que significa que no necesita oxígeno para sobrevivir. A medida que transforma los carbohidratos en ácido, también elimina cualquier bacteria dañina presente. Esto incluye el moho, que es aeróbico y no puede crecer sin oxígeno. La sal que usas en la fermentación también es clave para permitir que las bacterias buenas prosperen y mantener a raya a las bacterias malas. La sal juega un papel importante en la conservación de los nutrientes y en el mantenimiento de los chiles crujientes y frescos durante la fermentación. ¿Sabes lo que significa todo esto? La fermentación del ácido láctico es en realidad una de las formas más seguras de preparar y conservar los alimentos. En última instancia, el sentido común y sus cinco sentidos son las mejores herramientas que puede usar y lo llevarán lejos en su viaje de fermentación. Si algo se ve, huele o sabe mal, simplemente no lo coma. En general, los pasos que se toman para producir salsa picante fermentada contrarrestan la producción de bacterias dañinas y crean las condiciones ideales para que florezcan los probióticos y se produzca un fermento saludable y delicios
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