Costas Ioannides (Hrsg.)

Nutrition and Chemical Toxicity

Herausgegeben von Ioannides, Costas

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Dieses Buch beschäftigt sich mit einem topaktuellen Thema - Ernährung und Krebsentstehung. Im Lauf der letzten 10 Jahre fand man heraus, daß Nahrungsbestandteile, insbesondere pflanzlichen Ursprungs, vor Krebs- und Herzerkrankungen schützen können. Hier werden die toxikologischen Aspekte der Nahrung diskutiert, die Art und Weise, wie unsere Ernährungsgewohnheiten die Reaktion auf chemische Stoffe beeinflußt und welche Bedeutung der Ernährung in der Entstehungsgeschichte von Krankheiten zukommt. Mit Beiträgen internationaler Toxikologen, Onkologen und Ernährungswissenschaftler. (09/98)

Produktdetails

• Current Toxicology Series
• Verlag: Wiley & Sons
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 400
• Erscheinungstermin: 2. November 1998
• Englisch
• Abmessung: 240mm x 161mm x 26mm
• Gewicht: 704g
• ISBN-13: 9780471974536
• ISBN-10: 0471974536
• Artikelnr.: 22116529

Autorenporträt

Costas Ioannides is the editor of Nutrition and Chemical Toxicity, published by Wiley.

Inhaltsangabe

Toxicants in Food: Naturally Occurring (H. Mori, et al.). Toxicants in
Food: Fungal Contaminants (J.-S. Wang, et al.). Toxicants in Food:
Generated During Cooking (K. Skog & M. Jägerstad). Toxicants in Food: Food
Allergens (G. Reese & S. Lehrer). Nutritional Modulation of Cytochromes
P450 (C. Ioannides). Interactions between Drugs and Diet (J. Thomas, et
al.). Glutathione, Sulphur Amino Acids and Chemical Detoxication (T. Bray,
et al.). Modulation of the Carcinogenic Response by Caloric Restriction (A.
Turturro, et al.). Lipotropes and Chemical Carcinogenesis (E. Farber & A.
Ghoshal). Expression of Chemical Toxicity in Vitamin Deficiency and
Supplementation (G. Williamson). Safety Evaluation of Vitamins and Minerals
(J. Hathcock). Naturally Occurring Organosulphur Compounds as Potential
Anticarcinogens (H. Mori & A. Nishikawa). Cancer Chemoprevention by Tea
Polyphenols (N. Ahmad, et al.). Animal Diets in Safety Evaluation Studies
(G. Rao & J. Knapka). Index.

Rezensionen

"...for nutritional toxicologists, with many clear and concise diagrams, and a comprehensive bibliography at the end of each chapter." (British Toxicology Society Newsletter)