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"La nutrition est le processus par lequel les aliments sont utilisés pour fournir de l'énergie, soutenir, restaurer et maintenir les tissus des organismes vivants. Le rôle de la nutrition dans le développement et la progression des maladies parodontales est moins bien défini. Les maladies parodontales sont des conditions inflammatoires chroniques qui conduisent à la destruction des structures de soutien des dents. Elles sont causées par des organismes microbiens spécifiques, dont beaucoup tirent leurs besoins nutritionnels de l'hôte. L'étiologie primaire des maladies parodontales est le biofilm de la plaque bactérienne, mais un hôte sensible est important pour le déclenchement de la maladie. Une lésion parodontale est essentiellement une plaie, et les ressources de l'hôte doivent être suffisantes pour qu'une guérison optimale ait lieu. Une diminution de la réponse immunitaire de l'hôte et des carences en nutriments augmentent le risque et la gravité de la maladie parodontale. De nombreux nutriments jouent un rôle important dans la fonction et la production des cellules immunitaires. Une tentative a donc été faite pour examiner la relation entre la nutrition et les maladies parodontales.