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Il cosiddetto profilo nutrizionale è "la scienza che classifica gli alimenti in base alla loro composizione nutrizionale per motivi legati alla prevenzione delle malattie e alla promozione della salute".Esistono molti modelli di profilo nutrizionale (NP). Questo studio si propone di esaminare alcuni modelli NP. Con l'aiuto di tali modelli, ad esempio, i prodotti ad alto contenuto di zuccheri o grassi saturi possono essere classificati come "non salutari". I prodotti a basso contenuto di zuccheri o grassi saturi, ma con alti livelli di fibre, ad esempio, possono essere classificati come "sani".