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Devido a importância mundial do leite como alimento, se faz necessário o conhecimento de fatores que influenciam na sua qualidade. Essa qualidade pode ser definida por pontos como qualidade microbiológica e teores nutricionais. No quesito teores nutricionais, tem-se os teores de vitaminas, minerais, lactose (açúcar), proteína e gorduras. Os dois primeiros dificilmente podem sofrer alterações significativa, permanecendo praticamente inalterados nos animais sadios. A alteração dos demais pode ser influenciada por quesitos como a raça a e alimentação dos animais, sendo que para a lactose, essa alteração é pouco significativa, restando a proteína e a gordura, que podem ser alteradas pela dieta dos animais e que têm grande significância nos teores de sólidos totais, pelo fato de que esses compostos são determinantes no rendimento dos processos de fabricação de lácteos, que por sua vez, influencia na remuneração ao produtor de leite. Assim, o conhecimento de métodos e sistemas que possam modular positivamente esses teores se mostra de grande importância.
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