O desenvolvimento de uma nova tecnologia de produção de pão - Hovhannisyan, Narine
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Os fabricantes de alimentos começaram a pensar em como preparar os seus produtos, que não só são deliciosos, mas também úteis. As pessoas preferem comer alimentos úteis que ajudam a melhorar a sua saúde. Alguns alimentos contêm ingredientes que têm um efeito positivo no corpo humano. O livro apresenta a nova tecnologia de produtos de panificação e confeitaria feitos com métodos de produção não tradicionais. Foram desenvolvidos novos tipos de pão e produtos de confeitaria com objectivos funcionais. Nas experiências foram utilizados novos tipos de matérias-primas vegetais que não eram…mehr

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Produktbeschreibung
Os fabricantes de alimentos começaram a pensar em como preparar os seus produtos, que não só são deliciosos, mas também úteis. As pessoas preferem comer alimentos úteis que ajudam a melhorar a sua saúde. Alguns alimentos contêm ingredientes que têm um efeito positivo no corpo humano. O livro apresenta a nova tecnologia de produtos de panificação e confeitaria feitos com métodos de produção não tradicionais. Foram desenvolvidos novos tipos de pão e produtos de confeitaria com objectivos funcionais. Nas experiências foram utilizados novos tipos de matérias-primas vegetais que não eram tradicionais para estes produtos. Foram realizadas experiências no domínio do ajuste da composição química do pão e dos produtos de confeitaria. Esta monografia destina-se a estudantes de mestrado, estudantes de doutoramento, especialistas na produção de pão e produtos de confeitaria de finalidade funcional e aos grupos de pessoas que se dedicam a trabalhos de investigação nesta área.
Autorenporträt
Narine G. Hovhannisyan, estudou na Faculdade de Tecnologias Alimentares da Universidade Nacional Agrária da Arménia, Doutor em Filosofia (Ph.D) em Engenharia, professor. É investigadora do Departamento de Tecnologia de Processamento de Matérias-Primas de Origem Vegetal no Instituto de Investigação Científica de Segurança e Biotecnologia, Arménia.