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No pós-modernismo, período no qual estamos inseridos, temas como o hibridismo cultural, globalização e identidade cultural que abordaremos neste livro trazem à tona a história de um povo e seus desdobramentos culturais e políticos até nossos dias. Gilberto Freire, ao tratar o tema hibridismo na célebre obra Casa Grande & Senzala, traduz com propriedade a essência da cultura nacional, formada de diversos sabores: "É na culinária que podemos sentir os 'sabores' das misturas de culturas diversas em nosso cotidiano alimentar". Ao oferecermos uma gama destes sabores e suas mais diversas raízes, provamos as delícias da nossa culinária cultural. Ernani Aguiar soube explorar esta multifacetada cultura brasileira através de sua obra, "Te Deum Laudamus", composto sobre um texto litúrgico do século IV, utilizando gêneros de nossa cultura híbrida como Reza de Defunto, Samba, Folia de Reis, Escola de Samba e Umbanda. Associados a estes, o Canto Gregoriano que tanto influenciou a música nordestina através de seus modos e o Gospel, de raiz norte-americana e presente nos cultos evangélicos em todo o Brasil. Enfim, bom apetite a todos, músicos, educadores, estudantes ou simplesmente leitores!