O objetivo desta investigação é apresentar e analisar o impacto das assimetrias de informação no funcionamento eficaz dos mercados, fenómeno que se está a tornar uma nova variável que põe em causa o desenvolvimento económico dos países em desenvolvimento. Em primeiro lugar, destacaremos o problema da informação assimétrica, estudando a tipologia das suas situações antes de abordar o seu impacto nos mercados económicos. A segunda parte será dedicada à análise microeconómica das suas consequências económicas e sociais para ultrapassar as dificuldades geradas pelo souk apícola. Por fim, desenvolveremos um modelo analítico para determinar os efeitos da assimetria de informação na escolha do consumidor entre as diferentes qualidades de mel oferecidas pelos vendedores.