Alguns microrganismos podem constituir um perigo para a saúde pública, devido aos seus poderes patogénicos, e às suas fáceis transmissões através da cadeia alimentar. O objectivo do nosso trabalho é provar o interesse da termonuclease codificada pelo gene nuc na rápida identificação de estirpes patogénicas de estafilococos. Para este fim, realizámos diferentes testes bioquímicos para a identificação de estafilococos (APIstaph, coagulase) e a técnica de PCR para a identificação molecular. Os resultados fenotípicos mostram a presença de espécies responsáveis por infecções graves e intoxicações alimentares tais como S.aureus com uma taxa de 14% e algumas espécies patogénicas oportunistas tais como: S.epidermidis, S.saprophyticus S.heamolyticus, com taxas de 4%, 10% e 4% respectivamente. Os resultados da identificação molecular realizada com a ajuda do gene nuc, confirmam alguns dos resultados da identificação fenotípica. Em conclusão, a PCR para amplificação do gene nuc tem o potencial para o diagnóstico rápido de infecções por S. aureus.