Ali Ebrahimi Pure, Amir Daraei Garmakhany, Monir Ebrahimi Pure

O milagre das ervas: O alho

Propriedades biológicas do Allium sativum

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Produktbeschreibung

O alho (Allium sativum) está historicamente envolvido na medicina e na alimentação humanas. Esta planta é amplamente cultivada em quase todo o mundo. Foi relatado que os extractos de alho possuem muitas actividades biológicas, incluindo actividades antimicrobianas, antioxidantes, anticarcinogénicas, antimutagénicas, antiasmáticas, imunomoduladoras e prebióticas, sendo também eficazes em doenças cardiovasculares, devido aos seus efeitos hipocolesterolémicos, hipolipidémicos, anti-hipertensivos, antidiabéticos, antitrombóticos e anti-hiper-homocisteinemia. Estas propriedades biológicas conferem a importância destes vegetais e suplementos derivados tanto na alimentação como na terapêutica. Vários ecótipos de alho são cultivados no Irão, incluindo o alho roxo Rasht, que pertence aos alhos de estrela persa com tiras roxas e bolbos grandes. Neste estudo, foram avaliados os compostos antibacterianos, antioxidantes e fenólicos totais dos extractos aquoso, etanólico, metanólico, hexânico, clorofórmico, fervido, fermentado e total (sumo) das cascas e partes comestíveis do alho roxo Rasht e o extrato mais forte foi utilizado como aditivo em Doogh (bebida de iogurte iraniana).

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento / OmniScriptum
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 22. November 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786208318581
• ISBN-10: 6208318580
• Artikelnr.: 72204824

Autorenporträt

Ali Ebrahimi Pure, M.Sc, é um engenheiro de ciência e tecnologia alimentar e membro do clube de jovens investigadores e de elite desde 2010. Os alimentos funcionais e os aditivos e conservantes alimentares naturais são a sua área de interesse na investigação. É também um amante da natureza.