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Não se pode mais afirmar que a formação do povo brasileiro se deu pela mistura de três raças (branco português, negro africano e índio brasileiro), pois isto não se concretizou de forma tão homogênea e participativa como fomos ensinados a pensar. É neste momento que o livro em questão se concentra, avaliando o resultado do processo de integração entre as migrações e imigrações, etapa em que as culturas foram e vão se misturando, provocando alterações culturais e gastronômicas, item delimitador da análise. Aproveitando-se dessa compreensão, objetivou-se apresentar a formação cultural de diversos alimentos tidos como nacionais, mas que fazem parte da herança de nossos antepassados. Para tal, utilizou-se uma pesquisa de caráter descritivo, complementada por pesquisas bibliográficas e documentais. Nesta mistura de influências, se formou e se transformou a gastronomia brasileira, caracterizando um multiculturalismo rico e intenso, valorizando cada uma das contribuições dos grupos que formaram nossa cultura.