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Os óleos essenciais (OE) têm papéis ecológicos multifacetados, servindo como alternativas naturais aos biocidas sintéticos. Extraídos através de vários métodos, os OE são constituídos por misturas complexas de terpenos e compostos aromáticos, com diversas propriedades biológicas e físico-químicas. Desempenham papéis vitais na defesa das plantas e têm aplicações potenciais na saúde humana e na agricultura. No entanto, a sua exploração excessiva pode prejudicar a biodiversidade. As técnicas de encapsulamento ajudam a controlar a volatilidade dos OEs para aumentar a sua eficácia antimicrobiana. A produção e a utilização sustentáveis de OE são essenciais para minimizar o impacto ambiental. É necessária mais investigação para avaliar a sua eficácia e segurança em condições reais.