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O arroz preto é uma das várias variedades de arroz colorido, incluindo roxo, vermelho, cor-de-rosa, azul, castanho e amarelo, muitas vezes referido como arroz milagroso devido ao seu elevado valor nutricional em comparação com o arroz branco. O farelo de arroz preto é particularmente rico em proteínas, lípidos, fibras, vitaminas e minerais. As principais vitaminas encontradas no farelo de arroz preto incluem a vitamina E e as vitaminas B, enquanto a sua composição mineral consiste principalmente em fósforo, potássio, magnésio, cálcio, ferro, zinco e manganês. A cor escura do arroz preto é atribuída ao seu elevado teor de antocianinas, que actuam como antioxidantes, ajudando a combater os radicais livres.Na nossa investigação, concentramo-nos na criação de novas variedades de arroz com melhor nutrição, desenvolvendo linhas duplas haplóides derivadas do arroz preto, utilizando a técnica de cultura de anteras. Além disso, estudamos a herança de caraterísticas agronómicas e de rendimento e utilizamos marcadores de ADN para produzir linhas com elevado valor nutricional, servindo como fonte de antioxidantes naturais e anticarcinogénicos. O nosso objetivo é melhorar o valor nutricional e medicinal das dietas à base de arroz.