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Lo studio è stato condotto per determinare se l'alterazione degli indicatori infiammatori fosse associata all'obesità e/o alle condizioni patologiche. L'obesità è risultata ben associata a disturbi metabolici come l'ipertensione e il diabete di tipo 2. Il tessuto adiposo svolge un ruolo attivo nella funzione endocrina secernendo adipochine che coinvolgono citochine infiammatorie e antinfiammatorie. Nei pazienti obesi (ipertesi e/o diabetici), la vitamina C ha ottenuto un effetto antinfiammatorio riducendo i marcatori dell'interleuchina 6 e della proteina C reattiva, oltre a ridurre la glicemia, mentre gli acidi grassi Omega-3 hanno ottenuto proprietà profilattiche.