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L'obesità è uno dei principali disturbi legati alla nutrizione; l'eziologia dell'obesità comporta relazioni complesse tra fattori dietetici e vari fattori interni (geni e metabolismo) ed esterni (stile di vita e fattori ambientali). Queste condizioni associate all'aumento di peso e alle alterazioni biologiche dell'organismo partecipano alla progressione di un ampio gruppo di malattie, tra cui lo stress ossidativo, il diabete, le malattie cardiovascolari e la depressione.