V monografii rassmotreny woprosy obogascheniq muchnyh konditerskih izdelij natural'noj rastitel'noj dobawkoj. Issledowany osnownye pokazateli kachestwa produkta s primeneniem grechnewoj muki. Prakticheskaq cennost' raboty zaklüchaetsq w tom, chto razrabotan produkt s wysokoj pischewoj cen¬nost'ü, obladaüschij horoshimi potrebitel'skimi swojstwami, otlichitel'noj osobennost'ü kotorogo qwlqetsq nalichie w sostawe powyshennogo soderzhaniq belka, w tom chisle nezamenimyh aminokislot, i rqda wazhnyh dlq uspeshnogo funkcionirowaniq organizma cheloweka mineral'nyh weschestw, takih kak magnij, kalij, kal'cij. Hlebobulochnoe izdelie s natural'noj dobawkoj imeet bol'shie perspektiwy kak produkt funkcional'nogo naznacheniq.
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