Obogaschenie pitatel'nymi weschestwami kexow iz mezokarpa kokosa
Awtory Luis Paulu Silwa Alfredina dush Santush Arauzhu Jewerton Viejra da Silwa Zhilsan Silwa Alwes Semirames Silwa
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
26,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
13 °P sammeln!
Cel'ü dannoj raboty bylo poluchit' i oharakterizowat' otrubi mezokarpa kokosowogo oreha i dobawit' ih w raznyh proporciqh dlq obogascheniq pitatel'nyh weschestw w kexy. Kexy byli izgotowleny w treh razlichnyh recepturah (standartnoj, 1% i 3%). Obrazcy byli podwergnuty fiziko-himicheskomu analizu na wlazhnost', zolu, pH, kislotnost', belok, lipidy, kletchatku i obschee kolichestwo rastworimyh saharow. Oni takzhe byli podwergnuty gigienicheskoj i sanitarnoj ocenke (koliformy pri 45 °C, koagulazopolozhitel'nyj stafilokokk, Salmonella sp, pleseni i drozhzhi, kishechnaq palochka). Sensornyj anali...
Cel'ü dannoj raboty bylo poluchit' i oharakterizowat' otrubi mezokarpa kokosowogo oreha i dobawit' ih w raznyh proporciqh dlq obogascheniq pitatel'nyh weschestw w kexy. Kexy byli izgotowleny w treh razlichnyh recepturah (standartnoj, 1% i 3%). Obrazcy byli podwergnuty fiziko-himicheskomu analizu na wlazhnost', zolu, pH, kislotnost', belok, lipidy, kletchatku i obschee kolichestwo rastworimyh saharow. Oni takzhe byli podwergnuty gigienicheskoj i sanitarnoj ocenke (koliformy pri 45 °C, koagulazopolozhitel'nyj stafilokokk, Salmonella sp, pleseni i drozhzhi, kishechnaq palochka). Sensornyj analiz prowodilsq s uchastiem 146 neobuchennyh degustatorow, obrazcy byli predstawleny na otdel'nyh stendah, w monadnom i sluchajnom porqdke, prowerqq wneshnij wid, cwet, wkus, aromat, texturu, obschuü priemlemost' affektiwnym metodom, ispol'zuq test na priemlemost' produkta. Obrazcy kexow pokazali udowletworitel'nye sanitarnye uslowiq w otnoshenii gigienicheskoj i sanitarnoj ocenki, a w otnoshenii ih himicheskogo sostawa oni pokazali urowni belka (4,90%), lipidow (5,93%) i kletchatki (1,13%), chto mozhet sdelat' ih produktom, bogatym kletchatkoj i belkom.
Andere Kunden interessierten sich für
