Obtención de antioxidantes del residuo olivícola, con ultrafiltración - Germain, Daniela
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Este trabajo nace por la necesidad de tratar el residuo líquido generado durante la fabricación de aceite de oliva, en aras de aportar una solución práctica a la problemática medioambiental. Sin embargo, en el estudio mismo de los antecedentes; se descubrió una sustancia con una gran capacidad antioxidante, por lo que el fin de este trabajo derivó además de bajar el nivel de contaminación del ril; a la recuperación de esos componentes naturales; cuya propiedad antioxidante le confieren un notable valor agregado para la industria alimenticia y farmacéutica. Así, se logró capturar estos…mehr

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Produktbeschreibung
Este trabajo nace por la necesidad de tratar el residuo líquido generado durante la fabricación de aceite de oliva, en aras de aportar una solución práctica a la problemática medioambiental. Sin embargo, en el estudio mismo de los antecedentes; se descubrió una sustancia con una gran capacidad antioxidante, por lo que el fin de este trabajo derivó además de bajar el nivel de contaminación del ril; a la recuperación de esos componentes naturales; cuya propiedad antioxidante le confieren un notable valor agregado para la industria alimenticia y farmacéutica. Así, se logró capturar estos compuestos, mediante un tratamiento que implica sólo procesos físicos, de manera que no alteran la funcionalidad y el carácter natural del antioxidante. No sólo se plantea la metodología propuesta, sino también su factibilidad económica. Espero que les sea un aporte a aquellos que se interesan en este campo. Saludos
Autorenporträt
DANIELA GERMAIN VILDOSOLAIngeniero de Alimentos/ Pontificia Universidad Catolica de ValparaísoIngeniero Civil Industrial / Universidad de ValparaísoCorreo electrónico: daniela_germain@yahoo.es Actualmente Trabaja como auditora en el área de food retail en empresa Ecolab, dictando diversos cursos de rubro alimentos.