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Na Colômbia não se produzem nem a pectina nem os óleos essenciais necessários para cobrir a procura gerada principalmente pelo sector alimentar e farmacêutico. Por esta razão, foram utilizadas cascas de laranja valência da região produtora do departamento de Cesar para as obter e observar a sua aplicação na produção de géis. Inicialmente, procedeu-se à extração do óleo essencial por arrastamento a vapor e, posteriormente, à extração da pectina por hidrólise ácida, com o objetivo de aproveitar ao máximo o subproduto da indústria do sumo de laranja, que pode ser posteriormente utilizado para a obtenção de adubos ou rações concentradas para animais. Este trabalho pretende contribuir para o desenvolvimento agroindustrial da indústria colombiana, especialmente no Departamento de Cesar, para aumentar a rentabilidade dos processos, reduzir as importações destes produtos e diminuir o impacto ambiental causado pela não utilização destes resíduos.