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As doenças crónicas são condições degenerativas que duram mais de três meses e limitam o doente nas suas actividades diárias, incluindo doenças cardiovasculares (DVC), doenças respiratórias, diabetes, obesidade e artrite reumatóide. A sua etiologia é diversa, e as suas causas variam desde factores não modificáveis (idade e genética) a factores modificáveis.(idade e genética) a modificável (estilo de vida). A Organização Mundial de Saúde (OMS) declarou que estas doenças são responsáveis por 71% das mortes a nível mundial, e não são curáveis. Embora cada doença tenha uma patofisiologia diferente, o processo inflamatório está ligado ao desenvolvimento, progressão e complicação destas condições; e como tal inflamação é crónica, deve ser estabelecido um esquema de tratamento baseado no uso de anti-inflamatórios; contudo, a literatura científica disponível menciona que é possível prevenir a inflamação associada a estas doenças, bem como reduzir os seus sintomas, através da adopção de modificações significativas no estilo de vida, especialmente na dieta.