Aisha Chadli, Fuad Mehalef Benhafsa, Zakariq Abderrahman Amer

Ocenka probioticheskogo potenciala molochnokislyh shtammow iz bych'ego moloka

Probiotiki

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Ispol'zowanie molochnokislyh bakterij w molochnoj promyshlennosti poluchilo ogromnuü ocenku w tehnologicheski razwityh stranah, odnako w nekotoryh drugih stranah, naprimer w Alzhire, ih primenenie wes'ma ogranicheno. Jeto ogranichenie kasaetsq ne tol'ko raznoobraziq produktow na rynke, no i kolichestwa shtammow, wwodimyh w molochnye produkty, chto swqzano s ogranicheniqmi, nakladywaemymi molochnokislymi bakteriqmi. Osnownoj cel'ü dannogo issledowaniq qwlqetsq wydelenie nowyh molochnokislyh bakterij iz korow'ego moloka i testirowanie ih probioticheskih swojstw (adgeziwnaq sposobnost', ustojchiwost' k kislotnosti i t.d.). Moloko, poluchennoe s treh ferm, bylo podwergnuto fiziko-himicheskomu i mikrobiologicheskomu analizu, rezul'taty kotorogo byli udowletworitel'nymi. Obrazcy korow'ego moloka podwergalis' spontannoj fermentacii dlq obogascheniq molochnoj mikroflory. Iz 61 wydelennogo shtamma bylo otobrano tol'ko 10. Poluchennye rezul'taty interesny, a znachit, predpolagaetsq, chto nashi shtammy qwlqütsq probiotikami i mogut igrat' wazhnuü rol' w zheludochno-kishechnom trakte i podawlqt' patogennye mikroorganizmy.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 21. November 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 131g
• ISBN-13: 9786206857655
• ISBN-10: 6206857654
• Artikelnr.: 69494181

Autorenporträt

Doktor ChADLI  Aisha , 36 let, doktor biologii, oblast' estestwennyh i biologicheskih nauk, special'nost' prikladnaq mikrobiologiq, kontrol' kachestwa i gigiena pitaniq, prepodawatel' klassa -A- w Vysshej agronomicheskoj shkole (ESA) w Mostaganeme.