Ölsaaten aus dem Amazonasgebiet: Tucumã und sein technologisches Potenzial
Extraktion, physiko-chemische und mikrobiologische Charakterisierung
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Die Tucumã hat ein großes Potenzial, das in familiären Produktionsmodellen genutzt werden kann, um Arbeitsplätze und Einkommen zu schaffen, sowie viele nahrhafte Produkte, die aus dem Fruchtfleisch und dem Öl gewonnen werden können. Ziel dieses Buches ist es, den Einfluss der Temperatur auf die Lagerung der Tucumã und die physikalisch-chemische Charakterisierung der Frucht und der aus dem Fruchtfleisch und der Larve (Speciomerus Ruficornis Germar) gewonnenen Öle darzustellen.
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