Ogi (alimento complementare di origine nigeriana) a base di riso e arachide di Bambara - Bristone, Charles;Jibrilla, Alfaya
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I Paesi in via di sviluppo del mondo hanno molte sfide nutrizionali, che vanno dalla malnutrizione, alla fame e all'inedia. L'alimento complementare nigeriano (Ogi), sviluppato a partire da riso, noci di bambara e malto di riso, è destinato a offrire soluzioni nutrizionali a neonati, bambini in età scolare, adulti e anziani. Il significato fisico e nutrizionale del riso è stato ampiamente esaminato e valutato. Le proprietà fisico-chimiche, funzionali, microbiche e sensoriali delle miscele valutate sarebbero utili non solo agli studenti di ricerca nei loro campi di Scienze di Base e Applicate.…mehr

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Produktbeschreibung
I Paesi in via di sviluppo del mondo hanno molte sfide nutrizionali, che vanno dalla malnutrizione, alla fame e all'inedia. L'alimento complementare nigeriano (Ogi), sviluppato a partire da riso, noci di bambara e malto di riso, è destinato a offrire soluzioni nutrizionali a neonati, bambini in età scolare, adulti e anziani. Il significato fisico e nutrizionale del riso è stato ampiamente esaminato e valutato. Le proprietà fisico-chimiche, funzionali, microbiche e sensoriali delle miscele valutate sarebbero utili non solo agli studenti di ricerca nei loro campi di Scienze di Base e Applicate. Ma anche ad altri istituti di ricerca e alle industrie di produzione di alimenti per l'infanzia.
Autorenporträt
Charles Bristone è docente presso il Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari dell'Università di Maiduguri e membro professionale dell'Istituto nigeriano di Scienze e tecnologie alimentari. Ha conseguito una laurea, un master e attualmente sta svolgendo un dottorato di ricerca. Allfaya Jibrilla è laureato in Scienze e tecnologie alimentari presso l'Università di Maiduguri.