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Oliven und Olivenöl sind ein wichtiger Bestandteil der palästinensischen Esskultur. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Olivenöl ist jedoch in den letzten 25 Jahren von schätzungsweise 10 kg pro Jahr auf 4 kg pro Jahr gesunken, obwohl der Verbrauch in den Öl produzierenden Regionen höher ist. Dieser Verbrauchsrückgang ging mit einem Anstieg der Verwendung anderer importierter Pflanzenöle wie Mais- und Sonnenblumenöl einher, was teilweise auf Preiserwägungen zurückzuführen ist. Etwa 80 Prozent der Haushalte kaufen Olivenöl, in der Regel direkt von Ölpressen, Landwirten und Großhändlern, während 20 Prozent der Haushalte sich vollständig selbst versorgen und ihr Olivenöl aus den eigenen Obstgärten und von der Großfamilie beziehen. 20 Prozent der Haushalte, die sich nicht selbst versorgen, haben ihr Olivenöl traditionell einmal im Jahr in 16 kg-Dosen oder Plastikbehältern gekauft. Der Großeinkauf wird für viele Haushalte zunehmend unerschwinglich, da die Kaufkraft gering ist und die Preise für Olivenöl aufgrund der schlechten Ernten gestiegen sind. Eine von Oxfams Partner, dem Palestinian Agricultural Relief Committee (PARC), durchgeführte Verbraucherumfrage ergab, dass 85 Prozent der Befragten es vorziehen würden, das Öl in kleinen Ein-Liter-Flaschen für 35 ILS/Liter ($9) zu kaufen.