Oliwa z oliwek z pierwszego t¿oczenia - Bouhadjra, Kahina
40,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
20 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Pomimo swojego profilu zanieczyszcze¿, oliwa z oliwek jest uwäana za bardzo bogate ¿ród¿o naturalnych przeciwutleniaczy, polifenoli. Te ostatnie wyst¿puj¿ równie¿ w li¿ciach oliwnych i niektórych owocach, takich jak winogrona. W tym badaniu te polifenole zostäy wyekstrahowane w celu uznania ich za naturalne antyoksydanty i porównane z syntetycznym antyoksydantem, kwasem galusowym. St¿¿enia od 100 do 500 ppm tych polifenoli i od 100 do 200 ppm kwasu galusowego dodaje si¿ do oliwy z oliwek z pierwszego t¿oczenia. Próbki oleju przechowywane s¿ w warunkach pieca (T° oko¿o 40°C) przez 60 dni.…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Pomimo swojego profilu zanieczyszcze¿, oliwa z oliwek jest uwäana za bardzo bogate ¿ród¿o naturalnych przeciwutleniaczy, polifenoli. Te ostatnie wyst¿puj¿ równie¿ w li¿ciach oliwnych i niektórych owocach, takich jak winogrona. W tym badaniu te polifenole zostäy wyekstrahowane w celu uznania ich za naturalne antyoksydanty i porównane z syntetycznym antyoksydantem, kwasem galusowym. St¿¿enia od 100 do 500 ppm tych polifenoli i od 100 do 200 ppm kwasu galusowego dodaje si¿ do oliwy z oliwek z pierwszego t¿oczenia. Próbki oleju przechowywane s¿ w warunkach pieca (T° oko¿o 40°C) przez 60 dni. Zmian¿ w¿äciwo¿ci u¿ytego oleju monitorowano poprzez oznaczenie kwasowo¿ci, liczby nadtlenkowej, liczby jodowej oraz ekstynkcji w¿äciwej przy 232 i 270 nm.
Autorenporträt
Kahina Bouhadjra; Universidad Mouloud Mammeri, Tizi-Ouzou Facultad de Ciencias, Departamento de Química