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Ce livre est un texte complet conçu pour tout le personnel de l'hôtellerie et du tourisme, il donne un aperçu des concepts fondamentaux de l'industrie hôtelière. L'ouvrage aborde les questions suivantes : opérations hôtelières, contexte de l'industrie hôtelière, typologies, propriété et gestion des hôtels, expérience du service à la clientèle, durabilité dans l'industrie hôtelière, durabilité environnementale, impact des hôtels sur l'environnement, stratégie de durabilité environnementale, etc.Il traite également des questions relatives à la pandémie de COVID-19 et de ses effets sur l'industrie hôtelière et propose des recommandations et des solutions pendant et après la pandémie de COVID-19.