Fitaza predstawlqet bol'shoj interes dlq biotehnologicheskih primenenij, w chastnosti dlq snizheniq soderzhaniq fitata w kormowoj i pischewoj promyshlennosti. Ferment swodit k minimumu potrebnost' w dobawkah neorganicheskogo fosfora iz-za ego sposobnosti uluchshat' ispol'zowanie organicheskogo fosfora domashnej pticej i, takim obrazom, zametno snizhaet wywedenie fosfora s nawozom. Dwa raznyh shtamma (a ¿i b¿), pohozhie na widy Aspergillus, byli wydeleny iz pochwy s ispol'zowaniem chashek s agarom dlq produkcii fitazy. Dlq producirowaniq fitazy ispol'zowali tri razlichnyh sredy, iz kotoryh pshenichnye otrubi okazalis' naibolee podhodqschim substratom dlq proizwodstwa fitazy po srawneniü s risowymi otrubqmi i kukuruznoj mukoj.