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Organisches Material ist eine der wichtigsten Komponenten des Systems der konservierenden Produktion. Die organische Substanz im Boden trägt wirksam zu den physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften der Böden bei. Physikalisch, weil MOS die Struktur des Bodens verbessert; chemisch, weil es Ionen für die Bodenlösung verfügbar macht und darüber hinaus zur Verbesserung der Bodenqualität beiträgt.Physikalisch, weil SOM die Struktur des Bodens verbessert; chemisch, weil sie Ionen für die Bodenlösung verfügbar macht und außerdem zum Gehalt an organischem Kohlenstoff und zur Kationenaustauschkapazität (CEC) beiträgt; und biologisch, weil sie die mikrobielle Aktivität des Bodens verbessert. Er besteht zu 58 % aus organischem Kohlenstoff (Corg) und kann durch konservierende Anbausysteme in den Boden eingebracht werden; das bekannteste ist das Direktanbausystem (SDP). Andere Strategien wie Kalkung und Gründüngungden MOS-Gehalt erhöhen. Die organische Materie ist für die Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen entscheidend.