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Una gran cantidad de subproductos del azafrán (hojas, pétalos, flores enteras, estambres, estilos y cormos) con poco o ningún valor comercial se desperdician al procesar los estigmas. Por esta razón, la valorización de los subproductos del azafrán se considera una apuesta medioambiental y económica para los productores marroquíes que puede ser un complemento material para la población. El objetivo de este examen es lograr el éxito en el estudio y la propuesta de formas de valorización de los biorresiduos del cultivo del azafrán para un desarrollo sostenible de este sector.En este sentido, los principales objetivos del presente estudio son:- Valorizar los subproductos del azafrán y destacar su riqueza, mediante un estudio fitoquímico;- Evaluar el potencial antioxidante, antifúngico, antibacteriano, insecticida y antiácaros de los extractos fenólicos de los subproductos del Crocus sativus.