Os compostos fenólicos são metabolitos secundários que são amplamente utilizados como alternativas poderosas aos medicamentos sintéticos. O presente estudo foi realizado para avaliar o papel hepato-nefroprotector do extrato aquoso de folhas de Salvia officinalis (EASO) contra as toxicidades hepáticas e renais induzidas pelo óleo de rícino (RH) em ratos Wistar. Os resultados mostraram que o EASO ofereceu uma proteção significativa contra as alterações macroscópicas do fígado e dos rins induzidas pela RH. Além disso, o EASO corrigiu a peroxidação lipídica e a depleção dos antioxidantes enzimáticos (SOD, CAT e GPx) e dos antioxidantes não enzimáticos (grupos GSH e -SH) induzidos pela administração de RH. Também demonstrámos que o EASO protege contra a inflamação induzida pelo óleo de rícino. Em conclusão, os nossos dados sugerem que o EASO em doses crescentes exerceu um efeito protetor contra todas as perturbações macroscópicas e bioquímicas induzidas pela intoxicação por HR. O consumo de salva é, por conseguinte, fortemente recomendado como estratégia no tratamento das perturbações hepato-renais.