Os efeitos benéficos do consumo de carne de bovino e ovino - Garcia, Pilar Teresa
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Este livro pretende destacar aspectos relacionados com a contribuição da carne vermelha para a saúde e nutrição humana, para além dos efeitos tradicionais: fonte de proteínas de qualidade, minerais como o ferro e o Zn e vitamina B12. O processo de bio-hidrogenação ruminal, os isómeros conjugados do ácido linoleico CLAS, o consumo de pastagens, juntamente com o efeito dos péptidos bioactivos, contribuem de forma importante para a reavaliação da qualidade da contribuição benéfica da carne vermelha para a saúde e nutrição.

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Produktbeschreibung
Este livro pretende destacar aspectos relacionados com a contribuição da carne vermelha para a saúde e nutrição humana, para além dos efeitos tradicionais: fonte de proteínas de qualidade, minerais como o ferro e o Zn e vitamina B12. O processo de bio-hidrogenação ruminal, os isómeros conjugados do ácido linoleico CLAS, o consumo de pastagens, juntamente com o efeito dos péptidos bioactivos, contribuem de forma importante para a reavaliação da qualidade da contribuição benéfica da carne vermelha para a saúde e nutrição.
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Autorenporträt
Pilar Teresa Garcia, Presidente do Fórum Alimentação, Nutrição e Saúde (FANUS). Investigador Emérito do Instituto de Tecnologia Alimentar, INTA Castelar, Argentina. Antigo Professor Extraordinário nas Universidades de Morón e Lomas de Zamora. Autora de numerosos artigos da sua especialidade na área da composição de alimentos.