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La enfermedad celiaca es un trastorno autoinmune que afecta a individuos genéticamente predispuestos, desencadenado y mantenido por una intolerancia permanente al gluten. Constituye un proceso inflamatorio crónico que altera a la mucosa y submucosa del intestino delgado de manera primaria, pero no exclusiva. La EC afecta al 1-2% de la población, con una prevalencia similar en diferentes zonas geográficas del mundo, y siendo en adultos donde se producen la mayoría de los nuevos diagnósticos en la actualidad. En este trabajo se hace una revisión pormenorizada de la enfermedad celíaca y su afectación en la mineralización ósea. Se describe nuestra experiencia y los resultados de la investigación realizada en los pacientes diagnósticados en la edad adulta al inicio de la dieta sin gluten y evolución ósea mediante densitometría, marcadores de absorción y resorción óseos y riesgo de fractura, además de su evolución en los aspectos nutricionales.