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O presente livro aborda a otimização da transesterificação do óleo de girassol. Aplicou-se o Planejamento Fatorial como ferramenta estatística, para avaliar a influência das variáveis: quantidade de metanol, catalisador (Hidróxido de Potássio) e tempo de reação,sobre o rendimento do processo de produção. As melhores condições reacionais foram determinadas a partir da Metodologia de Superfície de Respostas (MSR) e o ajuste dos modelos por análise de variância (ANOVA). O óleo obtido comercialmente foi considerado adequado para reação de transesterificação, devido ao baixo índice de acidez e umidade. Dentre as três variáveis, o teor de catalisador apresentou influência negativa, isto é, elevando-se o teor de KOH, o rendimento da reação diminuiu devido à dificuldade de separação das fases biodiesel/glicerina em função da reação secundária de saponificação dos ácidos graxos livres. Os resultados da análise de variância demonstraram que a regressão foi significativa, a 95 % de confiança. Portanto, construiu-se as superfícies de resposta, e obteve-se como melhores condições de reação: razão molar óleo:metanol 1:10; 1% de KOH e tempo de reação 60 mim. Os resultados corroboram com a ANP.