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Vengono presentati i risultati dell'applicazione della tecnica di idrolisi subcritica dell'acqua per l'utilizzo dei residui lignocellulosici dei gusci di pisello (Pisum sativum L.) per ottenere zuccheri riducenti. A tal fine, è stato valutato l'effetto combinato dei fattori temperatura, tempo di reazione, pressione e rapporto acqua/materiale lignocellulosico, gestiti in intervalli stabiliti da prove preliminari. Gli esperimenti sono stati eseguiti in un reattore batch e il riscaldamento è stato effettuato in un forno. La presenza di zuccheri riducenti è stata quantificata utilizzando la tecnica DNS.