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Il presente libro fornisce un'introduzione generale dell'ovoalbumina che appartiene alla famiglia delle serpine, anche se non ha attività inibitoria delle proteasi. L'ovoalbumina è di grande interesse per lo studio perché la sua struttura fornisce un modello per la struttura delle serpine inibitrici. Al giorno d'oggi, le proteine dell'albume sono tipicamente separate mediante elettroforesi, cromatografia a scambio ionico, cromatografia liquida ad esclusione di dimensione, ultrafiltrazione, adsorbimento, tra gli altri. Qui, in questo libro, abbiamo discusso ogni metodo disponibile con particolare enfasi sul frazionamento salino e sulla cromatografia di filtrazione su gel. L'OVA di pollo è un antigene dipendente dalle cellule T comunemente usato come proteina modello per studiare le risposte immunitarie antigene-specifiche nei topi. Non è tossico e inerte e quindi non causa danni agli animali anche se non viene indotta alcuna risposta immunitaria. Quindi, in questo libro, abbiamo discusso i protocolli dettagliati per l'immunizzazione del ratto con l'ovalbumina, l'isolamento e la quantificazione degli anticorpi (IgG) dall'antisiero di ratto.