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O livro de texto de cinco capítulos revelou uma nova informação e dados sobre o ovo de mesa no Mundo. Capítulo 1; Definição, estrutura e morfologia do ovo. Capítulo 2; Valor nutricional do ovo. Capítulo 3; Ovo desenhador. Capítulo 4; Novos termos do ovo. Capítulo 5; Referências. Este livro de texto será um bom guia para consumidores em dietas e nutrição de ovos e uma boa referência para investigadores na comercialização e compra de ovos de mesa.