Zhanna Rupasowa, Alexandr Autko, Anna Autko

Owoschnye nektary i cukaty

Nauchnye osnowy nowyh tehnologij proizwodstwa

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Obobscheny rezul'taty komplexnyh issledowanij witaminnoj i pitatel'noj cennosti, a takzhe gigienicheskoj bezopasnosti nektarow, cukatow i wqlenyh produktow iz syr'q tykwy, morkowi, swekly i qblok, izgotowlennyh po original'noj tehnologii, predlozhennoj Institutom owoschewodstwa NAN Belarusi. Ustanowlena stepen' transformacii biohimicheskogo sostawa plodoowoschnogo syr'q w processe izgotowleniq nektarow s ispol'zowaniem termoobrabotki i bez nee. Pokazany osobennosti dinamiki mikroflory w celewyh produktah w zawisimosti ot rezhimow ih izgotowleniq i uslowij hraneniq. Obosnowana celesoobraznost' shirokomasshtabnogo wwedeniq w praktiku organizacii lechebnogo i dieticheskogo pitaniq syryh nektarow, cukatow i wqlenyh produktow iz owoschnogo syr'q na osnowe malogabaritnyh tehnologicheskih linij, principial'naq shema kotoryh predstawlena w monografii.

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 29. Mai 2012
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9783659107146
• ISBN-10: 365910714X
• Artikelnr.: 62784522

Autorenporträt

Zhanna Rupasowa, uchenyj w oblasti äkologii, agrohimii, fiziologii i biohimii rastenij. Chl.-korr. NAN Belarusi, doktor biol. nauk, professor. Osnownoe naprawlenie issledowanij¿fiziologo-biohimicheskie aspekty razwitiq introducirowannyh rastenij w swqzi s ocenkoj adaptacionnogo potenciala w nowyh uslowiqh suschestwowaniqAwtor 350 rabot, 19 monografij.