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Cette monographie présente les fondements scientifiques et pratiques de l'oxydation des lipides. Elle fournit des informations sur la composition et les propriétés des antioxydants, ainsi que sur le processus d'oxydation des lipides.Cette monographie s'adresse aux professionnels de la science et de l'ingénierie dans l'industrie des graisses et des huiles, ainsi qu'aux étudiants des établissements d'enseignement supérieur et secondaire qui se spécialisent dans la technologie des lipides.

Produktbeschreibung
Cette monographie présente les fondements scientifiques et pratiques de l'oxydation des lipides. Elle fournit des informations sur la composition et les propriétés des antioxydants, ainsi que sur le processus d'oxydation des lipides.Cette monographie s'adresse aux professionnels de la science et de l'ingénierie dans l'industrie des graisses et des huiles, ainsi qu'aux étudiants des établissements d'enseignement supérieur et secondaire qui se spécialisent dans la technologie des lipides.
Autorenporträt
Das Buch wurde von Dr. Oybek Zufarov (PhD), dem Vorsitzenden des Verbands der Fett- und Ölindustrieunternehmen der Republik Usbekistan, über die Oxidation von Pflanzenölen geschrieben.