Padrões alimentares brasileiros e pegada hídrica - Utikava, Natália
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A produção de alimentos é o setor que a exerce maior Pegada Hídrica, definida como o volume de água doce usado durante a produção e o consumo de bens e serviços. Os padrões alimentares contemporâneos vêm sofrendo mudanças em função das transições demográfica, epidemiológica e nutricional. Além disso, a primeira década do século XXI no Brasil foi marcada por políticas de proteção social que culminaram em redução da pobreza e da desigualdade. Esta obra analisa como as transformações repercutiram na demanda de água necessária para sustentar os novos padrões alimentares da população brasileira.

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Produktbeschreibung
A produção de alimentos é o setor que a exerce maior Pegada Hídrica, definida como o volume de água doce usado durante a produção e o consumo de bens e serviços. Os padrões alimentares contemporâneos vêm sofrendo mudanças em função das transições demográfica, epidemiológica e nutricional. Além disso, a primeira década do século XXI no Brasil foi marcada por políticas de proteção social que culminaram em redução da pobreza e da desigualdade. Esta obra analisa como as transformações repercutiram na demanda de água necessária para sustentar os novos padrões alimentares da população brasileira.
Autorenporträt
Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, com período sanduíche na McGill University, Canadá. Mestre em ciências pelo programa de Nutrição em Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Atua com os seguintes temas: alimentação e sustentabilidade, impactos ambientais da alimentação, nutrição vegetariana e vegana.