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La batata (Ipomoea batatas L.) es una planta dicotiledónea que pertenece a la familia Convolvulaceae. Se cultiva como un cultivo alimenticio con almidón en todas las zonas climáticas tropicales, subtropicales y templadas libres de heladas del mundo. Se cree que se originó en América Central y la parte noroeste de América del Sur. La batata se cultiva en más de 100 países (Woolfe, 1992). Es el séptimo entre todos los cultivos alimentarios del mundo desde el punto de vista de la producción total, el decimotercero en valor de producción y el quinto en contribución calórica a la dieta humana (Bouwkamp, ¿¿1985 y Tortoe, 2010). En la India, se cultiva principalmente en Bihar, Orissa, Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Maharashtra, Karnataka y aproximadamente el 80 por ciento de la batata del mundo se cultiva en Asia, el 15 por ciento en África y alrededor del 5 por ciento en el resto del país. Mundo. Se estima que la superficie total en el mundo cultivada con boniato es de 7,95 millones de ha con una producción de 104,26 millones de toneladas. En la India, la batata cubre un área de 1,11 lakh de hectáreas, produciendo 11,32 lakh de tubérculos, con una productividad de 10,1 toneladas métricas por hectárea (Anónimo, 2013).
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