Partes no comestibles de las frutas y verduras - Gupta, Urvi; Solanki, Hitesh
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Las frutas y verduras se consideran una gran fuente de nutrición y se consumen generalmente después de pelarlas y quitarles las semillas. Por lo general, la cáscara y las semillas retiradas no se comen y se consideran residuos. Estos residuos, en última instancia, son parte de las frutas y verduras y también pueden poseer los mismos nutrientes en ellos. El presente trabajo de revisión se ha llevado a cabo para explorar el potencial oculto de los residuos de frutas y verduras. Se han seleccionado 17 residuos de frutas y verduras diferentes y se han centrado en su potencial fitoquímico, actividad antioxidante y actividad antimicrobiana.…mehr

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Produktbeschreibung
Las frutas y verduras se consideran una gran fuente de nutrición y se consumen generalmente después de pelarlas y quitarles las semillas. Por lo general, la cáscara y las semillas retiradas no se comen y se consideran residuos. Estos residuos, en última instancia, son parte de las frutas y verduras y también pueden poseer los mismos nutrientes en ellos. El presente trabajo de revisión se ha llevado a cabo para explorar el potencial oculto de los residuos de frutas y verduras. Se han seleccionado 17 residuos de frutas y verduras diferentes y se han centrado en su potencial fitoquímico, actividad antioxidante y actividad antimicrobiana.
Autorenporträt
Dr. Urvi Gupta, um entusiasta botânico, investigador apaixonado que trabalha como professor assistente no IITE, Gandhinagar, Índia. A sua afeição de infância pelas plantas revelou-se como a sua carreira e concluiu o B.SC., M.SC., e o doutoramento em Botânica pela Universidade de Gujarat. Fisiologia Vegetal, Fitoquímica e Etnobotânica são a área do seu interesse de investigação.