Partes não comestíveis de frutas e legumes - Gupta, Urvi;Solanki, Hitesh
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As frutas e legumes estão a ser considerados como grandes fontes de nutrição e geralmente consumidos depois de descascados e retirados das suas sementes. Geralmente as cascas e sementes removidas não são comidas e são consideradas como desperdício. Este desperdício, é em última análise a parte dos frutos e legumes e podem também possuir os mesmos nutrientes neles. O presente trabalho de revisão tem sido realizado para explorar o potencial oculto dos resíduos de frutos e vegetais. Foram seleccionados 17 frutos e desperdícios de vegetais diferentes, comummente utilizados, que foram focalizados…mehr

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Produktbeschreibung
As frutas e legumes estão a ser considerados como grandes fontes de nutrição e geralmente consumidos depois de descascados e retirados das suas sementes. Geralmente as cascas e sementes removidas não são comidas e são consideradas como desperdício. Este desperdício, é em última análise a parte dos frutos e legumes e podem também possuir os mesmos nutrientes neles. O presente trabalho de revisão tem sido realizado para explorar o potencial oculto dos resíduos de frutos e vegetais. Foram seleccionados 17 frutos e desperdícios de vegetais diferentes, comummente utilizados, que foram focalizados pelo seu potencial fitoquímico, actividade antioxidante e actividade antimicrobiana.
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Autorenporträt
Dr. Urvi Gupta, eine begeisterte Botanikerin und leidenschaftliche Forscherin, arbeitet als Assistenzprofessorin am IITE, Gandhinagar, Indien. Sie hat an der Universität Gujarat im Fach Botanik promoviert. Ihr Forschungsinteresse gilt der Pflanzenphysiologie, Phytochemie, Ethnobotanik und Heilpflanzen.