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La sélection végétale est la manipulation délibérée d'espèces végétales afin de créer les génotypes et phénotypes souhaités à des fins spécifiques.La sélection des plantes est pratiquée depuis des milliers d'années, depuis les débuts de la civilisation humaine. La sélection des plantes est la production de plantes par accouplement ou hybridation sélective. C'est le mécanisme traditionnel de production de nouvelles variétés de plantes pour l'horticulture et l'agriculture.